Carne estofada (estofado de madre, con algún añadido de hija)

Pues hoy me ha tocado a mí cocinar. Soy Eva, la cuarta integrante de Tupperolo. Creo que mi papel culinario está marcado por dos aspectos: soy de pueblo y me interesa la ecología. Esto conlleva que muchos de los ingredientes que añado a mis platos son de la huerta (de mi padre o de vecinos del pueblo) o bien los he adquirido a algún productor ecológico. Es decir, llevo la huerta a la oficina siempre que puedo.

También creo que soy la menos innovadora en cuanto a recetas de todo el grupo. Me “inspiro” más en la cocina tradicional como, por ejemplo, el caso de hoy. He preparado:

Carne estofada (estofado de madre, con algún añadido de hija)

Ingredientes

• 1kg. de carne de ternera para guisar. Haciéndome caso de mi carnicero (gracias, Jose) suelo llevarme morcillo o jarrete.
• 1 cebolla (de huerta en este caso)
• 4 zanahorias
• 2 dientes de ajo grandecitos
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne (si tienes preparado o congelado, pero sino añades agua)
• Cúrcuma (esta es la variante de hija)
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

Pelamos y cortamos la cebolla y las zanahorias, si es en trocitos pequeños mucho mejor. Ponemos en la olla Express (inseparable compañera de cocina para mí) un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y la zanahoria para hacer el sofrito hasta que la cebolla quede transparente. Después añadimos la carne que hemos salpimentado previamente. Rehogamos la carne con las verduras unos 5 minutos. Añadimos el caldo y el vino (la cantidad puede variar dependiendo de carne que pongamos, pero ten en cuenta siempre que toda la carne tiene que quedar cubierta de líquido). Añadimos una cucharadita de cúrcuma y removemos. Tapamos la olla Express y dejamos cocer, desde que la olla empieza a silbar, unos 35-40 minutos a fuego lento. Podemos acelerar la cocción subiendo el fuego, pero recomiendo que en esta parte ya no tengáis prisa (mientras podemos ir fregando los Tupper y los cubiertos, limpiar lo que hemos manchado cocinando, leer la novela de Javier o ver al Gran Gyoming en el Intermedio).

Acompañamiento

En un Tupper aparte llevamos un poco de arroz blanco cocido (gracias, Alfredo, que siempre estás dispuesto a echar una mano con esto). Voy a pedirle a Alfredo su fórmula para cocer el arroz y os la cuento en otra entrada.

... y de postre
Mandarinas (de un productor ecológico de Valencia)