Menestra de verduras

Y aquí va otro plato que preparé esta semana; es una menestra a la que se puede poner todo tipo de verduras (zanahoria, alcachofa, judías verdes, etc.), pero yo la hice con los siguientes...

... Ingredientes

• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 manojos de espárragos trigueros.
• 1/2 Kg. de champiñones.
• 2 botes de corazones de alcachofa (las de la marca Celorrio están muy ricas).
• 1 loncha de jamón serrano por cabeza (que no sea muy delgada); no es necesario que sea de Jabugo.
• 1 huevo por cabeza.
• Sal y aceite.

Utensilios

• Cazuela o sartén con cierta profundidad (tres dedos). Igual que para el pisto. Este tipo de recipiente viene muy bien para estos guisos y los de pescado.
• Cucharón.
• Cuchillo.

Preparación

• Como siempre, picar la cebolla y el pimiento verde.
• Añadirlo todo a la sartén o cazuela de barro con el aceite y ponerlo a fuego lento. Si leéis las recetas, os daréis cuenta de que este inicio es común a muchísimas recetas. Para mí, es la madre de la madre en la cocina.
• Lavar los trigueros y trocearlos; añadirlos a la cazuela cuando el pimiento y la cebolla estén dorados. 
• Lavar los champiñone.
• Cuando los trigueros estén un poco hechos (unos diez minutos), añadirle el champiñón troceado en cuartos.
• Como el champiñón suelta mucha agua, dejarlo hacer todo unos quince minutos: cinco a fuego fuerte y diez a lento.
• Añadirle los corazones de alcachofa y el jamón picado.
• Dejarlo todo cinco minutos a fuego lento y echarle los huevos.
• Cuando estén los huevos cuajados, quitar del guego y...

... Ya está listo para comer.